Хрустка скоринка не обов’язково потребує смаження у великій кількості жиру. Конвекційний нагрів використовує інтенсивну циркуляцію гарячого повітря навколо продуктів, завдяки чому м’ясо, овочі чи картоплю можна запікати з мінімальною кількістю олії або навіть без її додавання.
Як конвекційний нагрів замінює смаження в олії
Під час звичайного смаження продукт контактує з розігрітою олією, яка передає тепло та допомагає сформувати скоринку. У конвекційній техніці основну роботу виконує потік гарячого повітря: вентилятор переміщує його всередині камери, забезпечуючи нагрів продукту з різних боків. Якщо хочеться частіше готувати картоплю, овочі, рибу чи м’ясо з мінімальною кількістю жиру, мультипіч добре підходить для таких щоденних завдань. Під час вибору на Rozetka у фільтрах варто одразу зазначити потрібний об’єм чаші, потужність і кількість програм — це допоможе звузити вибір до моделей під конкретні порції та страви.
Менше олії без відмови від хрусткої текстури
Конвекція особливо зручна для продуктів, які зазвичай смажать: картоплі, курячих крилець, нагетсів або овочів. Для багатьох страв достатньо невеликої кількості олії, нанесеної на поверхню, а продукти, які вже містять жир, часто можна готувати без її додавання. Сучасна кухонна побутова техніка дає змогу підібрати окремий спосіб приготування для різних страв. Мультипіч зручна для швидкого запікання та підрум’янення, мультиварка — для тушкування й варіння, а духовка — для випічки та великих порцій.
При цьому відсутність доданої олії сама по собі не робить будь-яку страву корисною. Значення мають склад продуктів, розмір порції та загальний раціон. Перевага конвекції перед фритюром насамперед у тому, що кількість доданого жиру простіше контролювати.
Об’єм і потужність мультипечі під різні сценарії
Для однієї-двох людей зазвичай достатньо компактної чаші приблизно на 3–5 л. Для сім’ї практичніше розглядати 5–7 л і більше, а якщо потрібно одночасно готувати гарнір і основну страву — моделі з двома чашами. У каталозі Rozetka представлені як компактні варіанти до 4 л, так і моделі понад 10 л.
Потужність варто співвідносити з місткістю. Для компактної моделі одним із поширених діапазонів є 1000–1500 Вт, тоді як серед більших мультипечей багато пристроїв мають потужність понад 1500 Вт. Водночас сама кількість ватів не гарантує кращого результату: важливі також циркуляція повітря, температурний діапазон і налаштування часу.
Продукти, які добре підходять для конвекції
Починати освоювати такий спосіб готування простіше зі страв, для яких важливе рівномірне підрум’янення:
- картопля часточками та інші овочі;
- курячі ніжки, крила або філе;
- риба та морепродукти;
- гарячі бутерброди й невелика випічка;
- заморожені продукти, розраховані на запікання.
Чашу не варто заповнювати надто щільно: гарячому повітрю потрібен простір для циркуляції. Для рівномірної скоринки окремі продукти також корисно перевертати або перемішувати під час приготування.
Мультипіч у щоденному приготуванні їжі
Мультипіч не обов’язково має замінювати духовку, сковорідку чи мультиварку. Її сильна сторона — швидке приготування невеликих і середніх порцій із контрольованою кількістю олії. Особливо зручний такий формат для овочів, риби, птиці та продуктів, яким потрібна підрум’янена поверхня.
Перед вибором варто визначити типові порції та страви, а вже після цього порівнювати об’єм, потужність і режими. Тоді конвекційний нагрів стане практичним способом урізноманітнити щоденне меню та скоротити використання олії там, де раніше продукти доводилося смажити.
